在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
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在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
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以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
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以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
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在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
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下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素（）
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烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
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在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。
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下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
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小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为（）
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下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）
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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
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在烹调过程中适量的食用油可以起到增味、解腻、去腥、嫩滑、酥脆（）的基本调味作用。
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食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()
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在机械使用、维修过程中，操作人员和配合作业人员应正确使用劳动保护用品，下列做法正确的是（)。
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赵女士，40岁。身高165cm，体重55kg。因食管癌放疗进食困难1个月，乏力。为其进行肠外营养。护士在护理过程中，不正确的做法是（)
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在烹调操作中也可以通过等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。D（）