加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）

相似题目

• 二次加工原料比例增加，原料中的芳烃含量（）。

  A . A、上升 B . B、下降 C . C、不变 D . D、无规律变化

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• 加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。

  A . 40～45℃ B . 30～37℃ C . 2～4℃ D . 菌种的适宜温度

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• 当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中总固体含量大于等于（）%。

  A . 6.7 B . 9.8 C . 11.5 D . 12.2

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• 欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高于（）个/mL。

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• 催化重整装置加工芳烃潜含量高的原料时，下列说法正确的是（）。

  A . A、相同苛刻度下，汽油辛烷值下降 B . B、相同苛刻度下，循环氢纯度下降 C . C、相同苛刻度下，循环氢纯度下降 D . D、相同苛刻度下，汽油辛烷值上升

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• 某重整装置拟加工芳烃潜含量较低的原料，操作上应采取的措施是（）。

  A . A、适当提高重整各反反应温度 B . B、适当增加重整反应氢油比 C . C、适当提高重整反应压力 D . D、适当减少重整反应系统注水量

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• 从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

  A . 正确 B . 错误

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• 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

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• 如果我们加工的减压蜡油比色较大，表明原料中的胶质和沥青质的含量高，对其他杂质含量没有影响

  A . 正确 B . 错误

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• 按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。

  A . 2.5 B . 3.2 C . 3.5 D . 4.0

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• 一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

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• 木材的（）化学加工可以获得很多化工原料：气体是一氧化碳、二氧化碳、甲烷等，液体有醋酸、木焦油，固体是木炭。

  A . A、木材水解； B . B、木材干馏； C . C、木纤维萃取； D . D、细木炭化。

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• 人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳

  A . 1% B . 3% C . 5% D . 7%

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• 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。

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• 以固体或液体可燃物为原料经热加工制得的可燃气体称为人工燃气。主要有（）等。

  A . 干馏煤气 B . 沼气 C . 油制气 D . 气化煤气

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• 调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  A . 正确 B . 错误

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• 按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。

  A . A.0.01 B . B.0.02 C . C.0.03 D . D.0.04

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• 人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。

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• 酸奶是指在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳）的乳中（杀菌乳、浓缩乳），由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。

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• 据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。

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