值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

相似题目

• 在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

  A . A、台号 B . B、茶位 C . C、值台员名字 D . D、工号

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• 巡逻安防员在巡逻中，遇到水浸，煤气泄露，火灾等紧急情况，应（）依照领班指令和《紧急事件处理工作规程》进行处理。

  A . 抓紧时间维修 B . 立即疏散小区人员 C . 立即报告领班 D . 立即排查

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• 接班安防员按规定着装，提前30分钟到指定地点集合，由领班对当天值班提出要求。然后在领班带领下逐岗接班，特殊情况（如遇雷雨天气等）安防员可自行接班，具体动作按《品牌社区服务手册》规范中相关标准执行。

  A . 正确 B . 错误

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• 美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

  A . A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B . B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C . C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D . D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

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• 有关值台员的礼仪，正确的是（）。

  A . 如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有” B . 宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行 C . 开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开 D . 菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

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• 驻站防护员在担当值台防护时，应做好哪些工作？

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• 值台员进行收尾工作检查时要填写（）。

  A . 《餐前检查表》 B . 《餐厅日记》 C . 《卫生检查》 D . 《质量检查表》

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• 在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

  A . 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作 B . 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作 C . 按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D . 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理 E . 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 巡逻安防员在夜间巡逻中发现公共通道的公共照明不亮，严重影响业户安全通行或对治安监控造成影响的，应立即报告（），领班接到报告后，应立即协助当值工程人员立即处理。

  A . 领班 B . 前台 C . 工程部 D . 监控中心

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• 巡逻安防员在巡逻中发现各种问题或接到业户投诉，建议，问询求助，质疑和报修，无论是否已当即处理和报告领班，均应简要记录在（）上。

  A . 个人当日的日志 B . 工作记录本 C . 巡逻记录表 D . 业户投诉记录本

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• 餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

  A . 正确 B . 错误

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• 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 巡逻安防员在夜深人静或比较僻静的区域进行单人巡逻时，必须每间隔（）分钟用对讲机向领班报告当前位置。超过（）分钟未接到巡逻安防员报岗，领班必须用对讲机呼叫巡逻安防员，如呼叫三次仍无应答，应立即派人员寻找。

  A . 55 B . 1010 C . 1515 D . 2020

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• 值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。

  A . 菜式品种及出菜顺序 B . 客人风俗习惯 C . 收费办法 D . 邀请对象 E . 特殊需要

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• 值台员在领班的带领下，应做好________、_______、__________、__________等工作。

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• 地陪在带领旅游团(者)出发，前往旅游景点(参观点)之前，应做好（ ）等准备工作。

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• 上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。（）

  是 否

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• 待客人用完主菜后，值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，摆上干净的点心盘。（）

  是 否

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• 美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）

  是 否

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• 值台员站在宾客＿＿＿侧，将筷子（带筷套）拿起后，轻轻将筷子倒出套口，＿＿＿手捏住筷子尾部，＿＿＿手将筷套撤去，＿＿＿手将筷子轻轻放回筷架上（）

  A．右，右，左，右 B．右，左，右，左 C．左，右，左，右 D．左，左，右，左

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• 餐厅领班的工作内容包括带领本组员工，做好准备工作，并检查（)是否符合标准。

  A．餐椅 B．餐台 C．摆台 D．菜牌、酒水牌

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