简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

相似题目

• 在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

  A . A、台号 B . B、茶位 C . C、值台员名字 D . D、工号

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• 值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

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• 场务人员早班工作流程有哪些？

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• 酒吧营业中服务包括（）

  A . A、迎宾引座 B . B、接受点酒 C . C、结账送客 D . D、清理台面

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• 美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。

  A . 正确 B . 错误

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• 服务管理中服务支持类包括（）。

  A . 事件管理 B . 问题管理 C . 变更管理 D . 发布管理 E . 可用性管理

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• 有关值台员的礼仪，正确的是（）。

  A . 如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有” B . 宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行 C . 开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开 D . 菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

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• 哪个选项可能会对SOA中服务优先次序、定义或者资金服务提出挑战？（）

  A . 支持业务多工程或多线程的服务 B . 需要考虑非破坏性变化的服务 C . 基于交互操作标准的服务 D . 独立于服务实现的服务请求者

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• 值台员进行收尾工作检查时要填写（）。

  A . 《餐前检查表》 B . 《餐厅日记》 C . 《卫生检查》 D . 《质量检查表》

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• 在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

  A . 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作 B . 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作 C . 按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D . 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理 E . 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

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• 下列出口业务处理流程正确的是（）

  A . 输入车辆信息-刷卡-打印票据-收取通行费 B . 输入车辆信息-收取通行费刷卡-打印票据 C . 刷卡-输入车辆信息-收取通行费-打印票据 D . 输入车辆信息-刷卡-收取通行费-打印票据

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 不属于服务外包管理体系中服务实现过程中的是（）

  A . 问题管理 B . 时间管理 C . 配置管理 D . 服务交付

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• 餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。

  A . 正确 B . 错误

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• 体育代表团这类客源希望设立房务中心的饭店能提供短时的楼层值台服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

  A . 正确 B . 错误

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• 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。

  A . 菜式品种及出菜顺序 B . 客人风俗习惯 C . 收费办法 D . 邀请对象 E . 特殊需要

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• 值台员在领班的带领下，应做好________、_______、__________、__________等工作。

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• 上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。（）

  是 否

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• 待客人用完主菜后，值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，摆上干净的点心盘。（）

  是 否

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• 美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）

  是 否

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• 值台员站在宾客＿＿＿侧，将筷子（带筷套）拿起后，轻轻将筷子倒出套口，＿＿＿手捏住筷子尾部，＿＿＿手将筷套撤去，＿＿＿手将筷子轻轻放回筷架上（）

  A．右，右，左，右 B．右，左，右，左 C．左，右，左，右 D．左，左，右，左

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• 哪些不属于服务开通中服务配置的范畴（)

  A．网管类施工 B．内线及外线施工 C．资源配置 D．终端施工

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