有关值台员的礼仪，正确的是（）。

相似题目

• 以下有关舞会礼仪的说法正确的是（）。

  A . 男士邀请女士时，一般女士可以婉拒 B . 当女士邀请男士时，一般男士也可以婉拒 C . 舞会的主人不应该是单人

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• 在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

  A . A、台号 B . B、茶位 C . C、值台员名字 D . D、工号

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• 值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

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• 美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列有关中餐礼仪的描述正确的是（）。

  A . 座位以正对门口为主座 B . 筷子交叉放置 C . 碰杯时要高于对方杯口 D . 可用自己筷子给他人布菜

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• 简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

  A . A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 B . B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务 C . C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务 D . D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

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• 值台员进行收尾工作检查时要填写（）。

  A . 《餐前检查表》 B . 《餐厅日记》 C . 《卫生检查》 D . 《质量检查表》

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• 在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

  A . 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作 B . 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作 C . 按服务程序及标准为客人提供就餐服务 D . 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理 E . 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 以下有关接待访客礼仪的说法正确的是（）。

  A . 在接待临时访客时，若本人无时间接待，可告知访客离去 B . 具体要按照访客的要求行事 C . 具体要按照受访者的意愿行事 D . 即便访客访问的是本人，也不应该将访客带到会议室会谈

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• 餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

  A . 正确 B . 错误

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• 有关行进礼仪表述正确的是（）。

  A . 单行：以前为尊，以后为卑 B . 并行：以内为尊，以外为卑 C . 三人行其尊卑顺序为：居中、居左、居右 D . 三人行其尊卑顺序为：居中、居右、居左

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• 有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是（）。

  A . 安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿 B . 走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤 C . 走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让

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• 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。

  A . 菜式品种及出菜顺序 B . 客人风俗习惯 C . 收费办法 D . 邀请对象 E . 特殊需要

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• 值台员在领班的带领下，应做好________、_______、__________、__________等工作。

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• 下列有关说服谈判对手的礼仪，不正确的是（）。

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• 上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。（）

  是 否

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• 待客人用完主菜后，值台员应及时撤走主菜盘、刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，摆上干净的点心盘。（）

  是 否

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• 根据《船舶最低安全配则规则》，下列有关船舶最低安全配员的表述不正确的是（）

  A．确定船舶最低安全配员时应综合考虑多种因素 B．船舶在航行期间应配置不低于配员规则确定船员构成和数量 C．配员规则所要求的配员标准是船舶在一般情况下的最低标准 D．船舶所有人可以根据需要增加配员，且增加数量不受限制

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• 美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）

  是 否

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• 值台员站在宾客＿＿＿侧，将筷子（带筷套）拿起后，轻轻将筷子倒出套口，＿＿＿手捏住筷子尾部，＿＿＿手将筷套撤去，＿＿＿手将筷子轻轻放回筷架上（）

  A．右，右，左，右 B．右，左，右，左 C．左，右，左，右 D．左，左，右，左

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• 下面有关接发名片的礼仪描述，不正确的是（）

  A．接名片时应当双手迎接，并放进上衣口袋里 B．如前面有桌子，应当将名片放于自己前方 C．发送名片时应以客户能够读懂的文字面朝上 D．递送的同时应当主动朗读自己姓名、职业等

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