福建菜味鲜而清淡,略带()。
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五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
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一般白汤的特点是:汤色乳白,味鲜,适宜()烹调之用。
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浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
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淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。
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豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
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()地区口味大多清淡,略带甜味。
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开水白菜的特点是()味鲜。
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下列适宜干炸菜味碟的是()。
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浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。
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浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
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大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。
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酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微甜,略有汤汁。
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滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。
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炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.
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下列适宜软炸菜味碟是()。
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鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。
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()质嫩味鲜,适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。
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浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。
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一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。
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《食宪鸿秘》载曰:南方制成笋干,其煮笋原汁与酱油无异,盖换笋而不换汁故。色黑而润,味鲜而厚,胜于酱油,佳品也。山僧受用者多,民间鲜制。这里指出了笋油的( )。
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日本饮食的主食以大米为主,多用海鲜、蔬菜,讲究清淡与味鲜,忌讳油腻。( )
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福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜,擅长烹制海鲜,口味清淡。()
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10、恩施玉露茶叶中含有大量的钾元素,茶味鲜爽。
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清蒸指单一主料、单一()原料,直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的烹法。
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