下列适宜剞刀的菜肴原料是()。
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下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
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剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。
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下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
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剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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下列适宜剞蓑衣花刀的原料是()。
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下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。
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剞刀的基本刀法有()、斜剞和混和剞。
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剞刀的基本方法有直剞、斜剞和()三种。
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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
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剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。
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下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是()。
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红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
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剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角。
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下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
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剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。
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剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
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下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是()。
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剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
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剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
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剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构,有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力。
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菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法,运刀的深度为原料厚度的三分之二。
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菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原料是()。
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下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。
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