人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
相似题目
-
豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐步形成的。
-
随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大,烹饪技法又有了进一步的创新,其中,红烧在当时称为()
-
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和()等食品。
-
满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,又称浇烤席,使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产.
-
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流,极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺,主要有两个方面:一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起;二是炊具的改进,促进了烹饪技术的发展。从此,红案、白案也有了明确的分工。
-
餐馆厨师的烹饪行为属于()。
-
维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不宜用铜制烹饪炊具。
-
烹饪原料是烹饪活动的前提,是第二位重要的因素。
-
在川菜厨师中遵循的烹饪原则是()。
-
《饮膳正要》全书共分为三卷,内容涉及到饮食经验和理论知识,宫廷保健食谱,烹饪原料知识和烹调技术四个部分。
-
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。
-
根据原料的特点,采用不同的烹饪技法,菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是()。
-
煎是以少量油,()烹制,使原料成熟的烹饪技法。
-
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保证肴馔的适口性,又要尽可能做到减少营养素的损失。
-
酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔,烹调以()见长,朴实无华。
-
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度() 4原料的______
-
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础,是促进烹饪技术科学化的前提。()
-
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流,极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺,主要有两个方面:一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起;二是炊具的改进,促进了烹饪技术的发展。从此,红案、白案也有了明确的分工。()
-
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工,制成供人类食用的食物时所达到的()和卫生要求的程度
-
施芡是指在烹饪原料____或已经成熟,放入芡汁,以增加汤汁的黏稠度,提高汤汁对原料的附着力的烹调技法。
-
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样()
-
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是()。
-
75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准,因此,肴馔的味觉艺术包括了以下()。
-
烹饪是人类为了满足生理需要,而进行的食品加工活动。
推荐题目
- 平座型火花塞()
- 2011年6月20日云南省腾冲县发生5.2级地震,约2.2万人受灾。地震发生后,省市县三级政府各部门全力开展救灾工作。目前各种救灾物资正陆续送达灾区,灾区社会秩序稳定,受灾群众得到妥善安置。这里的救灾物资()
- 牙位肌位不一致的是()
- 2005年8月,中金公司操作了总规模为32亿元的"中国联通CDMA网络租赁费收益计划",这是国内第一单(),接着广发证券的"莞深高速公路收费收益权专项资产管理计划"发行。
- 第一位获得诺贝尔奖的华人作家是谁?
- 教育目的的内容表述必须要说明的要素有()
- 锂离子电池是一种典型的___电池。
- 儿童最原始的,用以表现思想的图画是从()开始的。
- "侧方停车时,如果车辆超过前车太多才开始倒车入库,会导致()现象
- 下列各项中,询问病史对医务人员的道德要求是()