（）由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。

相似题目

• 未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。

  A . 丰富的菲汀 B . 维生素E C . 维生素C D . 维生素K

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• 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

  A . 正确 B . 错误

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• （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

  A . 软炸 B . 酥炸 C . 纸包炸 D . 干炸

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• 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。

  A . 本色、汤清 B . 本色、浓郁 C . 色重、浓郁 D . 色重、汤清

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• 贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）

  A . A、果的最下面 B . B、果的最上面并贴近薄膜 C . C、果之间

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• 含水率高的种子不耐贮藏的原因是（）

  A . A、含水率高则种子生命活动旺盛，呼吸作用较强，大量消耗贮藏物质 B . B、含水率高则种子大量合成碳水化合物，积累营养物质 C . C、含水率高则种子大量合成脂肪，增强抗低温能力 D . D、含水率高则种子大量合成蛋白质，促进种子萌发

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• （）是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。

  A . 气调贮藏 B . 机械冷藏 C . 减压贮藏 D . 辐射贮藏

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• 在空气离子保鲜贮藏中，将果蔬置于空气离子放电保鲜机中，放电产生的成分主要是（）。

  A . 臭氧 B . 空气负离子 C . 氢离子 D . 活性氧 E . 氢氧根离子

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• 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。

  A . 糖水 B . 糖溜 C . 清蒸 D . 蜜汁

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• 由于水的导热系数小，所以含水量高的服装保暖性好。

  A . 正确 B . 错误

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• 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。

  A . 酱香 B . 葱香 C . 椒香 D . 醋香

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• 软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。

  A . 动物性 B . 植物性 C . 海鲜 D . 动植物性

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• 当矿井用水量较大或滴水较多，由于水珠易于蒸发，则井下比较潮湿。

  A . 正确 B . 错误

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• 水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是：（）。

  A . 低O²、高CO²、零上低温 B . 低O²、高CO²、零下低温 C . 无O²、高CO²、零上低温 D . 低O²、无CO²、零下低温

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• 肉的贮藏保鲜

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• 月季切花需在（）条件下贮藏保鲜。

  A . 温度-0.5-1℃，相对湿度85-95% B . 温度5℃，相对湿度90% C . 温度15℃，相对湿度80% D . 温度-5℃，相对湿度过00%

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• 含水量高的种子（）贮藏。

  A . A、用密封干藏法 B . B、用湿藏法 C . C、放在室内堆藏 D . D、以上方法均可

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• 由于排球运动设备简单，易于简化，所以这项运动适合于（）。

  A . 专业运动员 B . 不同程度的人 C . 老年人 D . 青少年

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• 菠菜的保鲜贮藏温度一般控制在（）℃。

  A . 5～8 B . 3～5 C . 0～5 D . -6～0

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• 糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

  A . 糟香 B . 酒香 C . 浓香 D . 干香

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• 气调贮藏技术是采取什么措施达到保鲜效果（ ）

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• 油焖五香菜肴的质地（)。A.细嫩B.鲜嫩C.酥脆D.酥软

  油焖五香菜肴的质地()。 A.细嫩 B.鲜嫩 C.酥脆 D.酥软

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• 西兰花质地鲜嫩，切忌煮制时间过长，水中加入少许（)可以防止其变色。

  A．盐 B．植物油 C．牛奶 D．碱

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• 2、奶粉贮藏中微生物的消长是由于合格奶粉含水量<5%，不适宜微生物的生长，因而随着贮存时间的延长，微生物含量通常会（）。

  A．逐渐减少 B．不变 C．逐渐增加 D．迅速减少

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