凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

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• 凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

  A . 脱水 B . 作催化剂 C . 抑制反应 D . 提高反应温度 E . 促进氧化

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• 凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。

  A . K SO B . CuSO C . NaSO D . NaOH

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。

  A . 盐 B . 硝 C . 硫 D . 磷

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• 用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。

  A . 增加溶液的沸点 B . 催化作用 C . 破坏有机物 D . 使蛋白质分解

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• 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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• 凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

  A . A、甲基红指示剂 B . B、溴甲酚绿指示剂 C . C、溴百里芬兰指示剂 D . D、百里芬兰指示剂

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入甲基红指示剂是为了在蒸馏过程中保持此液为（），否则需要补加硫酸。

  A . A、绿色 B . B、兰色 C . C、黄色 D . D、橙红色

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• 含氮有机化工原料中氮元素的测定可以采用克氏定氮法，样品应首先以硫酸作消化剂进行消化，同时加入少量硫酸钾、硫酸铜和硒。此处加入硫酸铜的作用是（）。

  A . 催化剂 B . 氧化剂 C . 还原剂 D . 提高硫酸的沸点

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• 含氮有机化工原料中氮元素的测定可以采用克氏定氮法，样品应首先以硫酸作消化剂进行消化，同时加入少量硫酸钾、硫酸铜和硒。此处加入硫酸钾的作用是（）。

  A . 催化剂 B . 氧化剂 C . 还原剂 D . 提高硫酸的沸点

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• 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

  A . 降低溶液的沸点 B . 提高溶液的沸点 C . 起催化作用 D . 起氧化用

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• 凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。

  A . K2SO4 B . CuSO4 C . Na2SO4 D . MnO

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• 凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。

  A . 起氧化作用 B . 起催化作用 C . 提高溶液的沸点 D . 降低溶液的沸点

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• 凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。

  A . 盐酸 B . 硫酸 C . 氢氧化钠 D . 碳酸钠

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

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• 8、凯氏定氮法测定蛋白质含量时加入硫酸钾可提升溶液沸点，加快有机物分解。

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• 7、凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液为褐色。

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• 36、凯氏定氮法测蛋白质含量时，样品消化完毕时，溶液应呈（）颜色。

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