白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少小时。
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制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
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杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。
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已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为（）。
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虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。
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“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
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用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
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“龙井虾仁”是用龙井水做汤料的。
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
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传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。
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在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
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龙井虾仁是（）的代表菜。
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常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
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“软炸虾仁”采用（）传热介质。
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正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。
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白袍虾仁对选取极为讲究，就如“淮水煮白鱼”一样。
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白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
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蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制
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在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中碧螺虾仁为吴门传统名菜。
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“腰果虾仁”所用的浆液是（)。
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腌制虾仁不需要用（)。
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、（）、宫保鸡丁
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一份虾仁菌菇汤中的虾仁是多少颗（）
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水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。
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“清炒虾仁”的浆液是（)。
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