腌制八宝菜的原料都要经过去皮、刮皮、削根和反复洗净等程序。()
相似题目
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果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、()、()和果坯腌制。
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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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扒菜的原料都要经过(),这样有利造型。
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萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌制2-3天后待用。
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但对原料的预处理却基本相同,主要有原料的选择,分级,清洗,去皮,去心,切分和破碎等处理。
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中暑昏迷患者,可用()各适量,洗净、去皮,捣碎取汁后灌服
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制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。
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()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节,剁去骨节,脱出中间的翼骨,洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
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火腿主要是以()为原料,经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序,历时数月制成的半成品。
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芍药科的山芍药,块根不去皮直接干燥后药用称(),芍药刮皮后干燥药用称()。
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烧烤制品是将原料肉经过预处理,腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。
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装置不管使用何种原料,都要经过脱毒、不饱和烃加氢处理,目的是保护转化催化剂。
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酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。
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火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
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加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。()
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腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。
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淮安人还将白鱼用酒糟、 等调料腌制起来,新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
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制作时,首先将三黄鸡剖肚去毛宰杀后洗净,内外皆用盐抹一遍,在膛内放入葱、姜、花椒、大料,腌制小时。
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回族一般有饮茶的习惯,其最著名的“八宝茶”由()原料做成
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【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质,有些是肉品原料和调味料本身所具有的,而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的,有的是由微生物发酵而形成的。
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酿菜的酿料是用动植物原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成(),手感绵软,浮力强