葡萄酒的发酵过程只有一个阶段即乙醇发酵。
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当加入下列哪种物质后，酶母抽提液中葡萄糖发酵变为乙醇的速度不受影响（）
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制葡萄酒时，已破碎的葡萄，在30～45℃下即开始自然发酵。
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制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发酵。
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每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
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葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
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在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
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在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
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利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为（）
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在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
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酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
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在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
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发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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燃料乙醇是目前研究的一个热点，运动发酵单胞菌能发酵六碳糖，但不能发酵五碳糖；大肠杆菌能发酵大部分碳源，但产乙醇的含量低。请设计一个在大肠杆菌中生产乙醇的技术路线，并用图例说明。（注：运动发酵单胞菌含有的丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶基因）https://assets.asklib.com/images/image2/2018052716435157507.jpg
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11.在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（ ）停止活动。
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在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（ ）停止活动。
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葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
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葡萄酒主发酵结束后，就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有（ ）
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葡萄酒发酵分为两个阶段，前期主发酵也称乙醇发酵，后发酵也称
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在葡萄酒发酵过程中，影响浸渍的因素有
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葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、（ ）
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葡萄酒发酵时，会有一个'皮渣帽'现象，原因是在主发酵时产生的（ ）导致。
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。
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3、葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步，前发酵主要进行（）
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