果酱、酸菜、甜炼乳、罐装酸黄瓜、腊八蒜、（）属于腌渍保存食物的方法。
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甜炼乳
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蒜雌蕊柱头上的细胞膜表面有种糖被，可使不同种的花粉因不能萌发而不能受精，这种现象属于（）
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甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
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甜炼乳不适合儿童食用。
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哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）。
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甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分
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腌渍保藏不属于下列哪些项（）
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在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。
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在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
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用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还具有哪些更严格的要求？
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甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )
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甜炼乳的真空浓缩控制温度为：（ ）
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再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
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冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（30～50℃）以保持粘度足够低以便可以泵送。
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甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（ ），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（ ）
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下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。
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“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”这句民谚，以百姓最为喜欢的腊八节饮食，暗示人们已近年终，应结算账目、欠账还钱了。
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甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
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餐厅黄瓜段断货，员工至菜场购买了黄瓜，经清洗消毒后切段，放置到工作台上使用，属于（）
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加工甜炼乳时，在鲜奶中加入16%以上的蔗糖，并将其浓缩至原体积的（）。
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小明自己做的腌黄瓜非常好吃，想在淘宝网上开一个店铺卖腌黄瓜，黄瓜属于初级农产品所以不需要提交食品流通许可证。（)
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五仁甜肉馅中的肥膘肉切小方丁，用白糖、（)腌渍。
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属于酸性自然发酵类型的食品原料是酸黄瓜、（）。
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家常菜地三鲜主料分别是：马铃薯、茄子、辣椒，辅料分别是：葱、姜、蒜。这6种植物分属于（）科。
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