由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
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鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。
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成型后的粗坯，一般都含有较多的水分，必须依靠蒸发而排除，这个过程称为干燥。
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
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动物的心脏一般呈现深红色，这是由于含有较多的（）。
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鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。
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蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
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在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
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（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
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焊缝中含有较多的氢时，焊接接头容易产生（）。
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由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
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DNA分子一般有成千上万甚至数百万个碱基对组成，基因中核苷酸的专一序列就是一种信息，编码专一蛋白质的一级序列。双链DNA之所以具有较高的熔解温度是由于它含有较多的（）。
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由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。
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由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
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由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。
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（）含有较多的蛋白质，常作为副食。
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干酪中含有较多的钙，此种钙很容易被人体吸收。
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“酸雨”的原因是由于空气中含有较多的()
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细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
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由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固不容易腐败变质。
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一般含有氨基酸.蛋白质一类含氮多的食品，如鱼.虾.贝类及肉类，对于需氧性腐败，常以（）作为一项评定的指标。
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