制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
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生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
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（）的制作时点心成形的重要环节。
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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
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广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。
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制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
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澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
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适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
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面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。
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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
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点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。
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斜坡堤混凝土护面块体种类较多，常用的块体有（）等，必须根据块体的形状特征，选择其预制成型方式和制作方式。
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
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在版画制作中，哪种拓印方法较适宜幼儿制作，为什么？
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压缩模具主要用于热塑性塑料的成型。工艺成熟可靠，适宜成型大型塑件，塑件收缩率较小，变形小，各项性能比较均匀。
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
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糊状玉米面坯的成型即适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种（）
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特制面粉含灰分量小于（）%，最适宜制作高级宴会点心使用
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影响烤制荞麦点心涨发成型的原因不包括（）。
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下列用按的成形方法制作的半成品或成品是（)。
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白皮酥具有色泽洁白、酥松得甜、起发性好的特点。（)
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焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。