过桥米线在烫制配菜主料时，应该遵循“先生后熟，先荤后素，先配菜后主料，先烫制后点缀”的顺序。
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在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
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配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
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（）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原料时出锅的时机应该是？
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烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。
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下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
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下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
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烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
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在配菜时，任何产品任何原料都应该按照规定逐一（）。
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在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
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配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
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配菜总的来说应该在（）的指导下进行。
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纯棉类针织衫在烫整工序时要求（）
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超重车辆过桥时，必须遵循哪些规定？
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烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
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烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
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"1474.烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）
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熨烫羊绒衫时，将晾干的羊绒衫铺在烫案上摆平，水布含水量100%，熨斗温度要升高达()。
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在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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现代结构旗袍整烫时,尽量选择在烫凳上整烫。（)
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