配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
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配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化区丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
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要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
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从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。
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菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。
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在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
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配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、（）成本和调料成本之和。
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配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
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菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
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菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
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过桥米线在烫制配菜主料时，应该遵循“先生后熟，先荤后素，先配菜后主料，先烫制后点缀”的顺序。
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服饰搭配得协调、得当、恰到好处，往往能展示和发挥自身的气质和风度。服装的颜色搭配，无论运用何种色彩组合方法，颜色都不要过多，尤其是正式场合的服饰搭配。一个人全身服装的颜色，最好不要超过()。
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煎的主料大多数都要先用各种调料浸渍入味（）
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【判断题】导游人员要做到轻重搭配，详略得当，必要时去粗取精，去伪存真，由此及彼，由表及里（）
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在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。