肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。
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（）止血法是先用消毒纱布盖在伤口上，再用绷带缠紧。
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革兰氏染色法是将细菌先用（）初染，再用碘液媒染，后经过95%乙醇处理，最后再用沙黄复染。
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瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形，长度两端形成弓形斜度，由直刀法切成。
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机泵解冻的办法是先用蒸汽缓慢加热再用冷水浇淋。(事故判断处理及应变能力)
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机泵解冻的方法是先用蒸汽缓慢加热再用冷水浇淋。
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滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
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平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。
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运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。
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制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。
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下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
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包埋蜡型时，先用水清洗，再用乙醇涂布表面的主要目的是（）
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梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。
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先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，然后切成许多平面片状的雕品，称为（）
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刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
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平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
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刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
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茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
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把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
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下列刀法是平刀法的有： ( )。
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“五彩肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝、均要求 切成（）规格
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五彩炒肉丝以肉丝未主料、配料的形状应与肉丝形状一样，也要切成丝状（）
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常见的刀法分为直刀法，斜刀法，平刀法和（)。
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3、制作京酱肉丝的甜面酱，应先用（）澥开，然后再加工使用。
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