下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
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手工类业务的处理渠道以什么方式为主?什么方式为辅?()
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下列原料中不适合冷水锅焯水的是()。
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水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。
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钻井液的基本处理原则是维护为主、处理为辅。
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下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()。
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换热器泄漏的检查、判定和处理以()单位为主,()单位为辅。
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在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。
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面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经()制成的产品。
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热水锅炉水处理的任务,一般是以防腐为主,防垢为辅。()
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在交接班过程中发生的一切障碍、事故,以交班人为主,()为辅,共同处理。
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烹饪原料在焯水过程中应注意什么?(6分)
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在处理机械事故过程中,对肇事者的处理,应贯彻教育为主、处罚为辅的原则。()
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下列原料中,从风味角度需要焯水的是()。
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水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在烹饪原料的初步熟处理时,要用水"焯水";在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。
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52. ( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。
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焯水就是将原材料放入()使原料经过热的处理成为()的状态。
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下列原料中可用滑油进行热处理的是()。
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电炉炼钢的原料以废钢为主,生铁为辅。()
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以面粉为主,以酵母等原料为辅的面柸经发酵制成的产品()
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面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面柸经()制成的产品
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"884.下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是()
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焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。
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羔烧原料的初步熟处理以油加热方法为主()
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以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯经发酵制成的产品是()