在葡萄的贮藏过程中，常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）

相似题目

• 葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）

  A . A、葡萄梗中的单宁收敛性太强 B . B、去除杂质 C . C、梗有苦味

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• 意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。

  A . 正确 B . 错误

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• 巨峰葡萄贮藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题，而红地球不易出现以上问题。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄最适宜贮藏的相对湿度是（）。

  A . A、50～60﹪ B . B、60～85﹪ C . C、85～90﹪ D . D、90～93﹪

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• 贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）

  A . A、果的最下面 B . B、果的最上面并贴近薄膜 C . C、果之间

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• 葡萄插条贮藏的窖温应保持在（）为宜，不要高于5℃，湿度以（）左右为宜。

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• 葡萄酒酿造过程中使用二氧化硫的作用是什么？主要使用的二氧化硫产品有哪些？

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• “常常用于酿造具有果⾹的半干型桃红葡萄酒，但⽤于酿造干型红葡萄酒时最能表现其品质，带有饱满酒体、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的风味。”描述的是哪⼀种葡萄品种（）。

  A . ⿊⽐诺（Pinot Noir） B . 马贝克（Malbec） C . ⽐诺塔基（Pinotage） D . ⾦粉黛（Zinfandel）

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• 葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。

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• 葡萄贮藏的条件是什么？

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• 葡萄酒最佳的贮藏温度应该是（）度左右。

  A . 16 B . 15 C . 14 D . 13

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• 果葡萄浆中的主要物质成分是（）。

  A . A、果糖和葡萄糖 B . B、麦芽糖和水 C . C、果糖、糊精和水 D . D、葡萄糖、糊精和水

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• 二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是：（）

  A . 掩盖不好的气味 B . 保护葡萄酒不被氧化 C . 将浓缩的酒稀释

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• 在葡萄膜炎的全身用药过程中，哪种药物可能使用最少（）。

  A . 细胞毒性药（cytotoxicagents） B . 抗代谢药物（antimetabolites） C . T细胞抑制药物（T-cellsuppressor） D . 口服非甾体类抗炎药 E . 全身使用激素

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• 葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗？

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• 葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：（）、掉粒和霉烂。

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• 葡萄贮藏过程中常出现的浸染性病害主要有：（）

  A . A.青酶病和轮纹病 B . B.青酶病和灰酶病 C . C.轮放病和灰酶病

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• 白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口

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• 贮藏葡萄过程中，防腐主要采用哪种气体熏蒸（）。

  A . 氧气 B . 二氧化 C . 乙烯 D . 二氧化硫

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• 葡萄、猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类。

  A . 正确 B . 错误

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• 酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种，并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。（ ）

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• 醒酒器是为了在饮用前将葡萄酒与空气充分接触，唤醒长期贮藏而沉睡的葡萄酒。一般的醒酒的时间为30-60分钟。

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• 贮藏中葡萄接近果柄处的果皮普遍出现水浸状和变白现象，最可能原因是（）。

  A．低氧伤害 B．根霉菌污染 C．高二氧化硫伤害 D．营养失调

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• 贮藏在地窖中的大量马铃薯处在相对缺氧的状态下，可以通过无氧呼吸获得少量的能量，这时有机物葡萄糖被分解成了（）

  A．乳酸和二氧化碳 B．乳酸 C．酒精和二氧化碳 D．二氧化碳和水

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