蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
相似题目
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黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
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用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。
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清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
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做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
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黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。
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依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。
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韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
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依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
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用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。
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制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
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用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
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蛋糕的膨松暄软利用的是（）。
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海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
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海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
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糖是蛋糕主要原料之一,生产蛋糕时通常选用( )
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乳沫类蛋糕的特点是膨松柔软，海绵状结构，弹性足，高糖高蛋白。
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制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
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调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
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根据配方的不同，油脂蛋糕用料的差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等
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（）的起泡性，是风味蛋糕膨松的原因之一
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