蛋白质变性
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关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。
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变性蛋白质的特性不包括（）。
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（）可以使蛋白质变性。
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蛋白质变性是由于（）。
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使蛋白质变性的试剂是（）
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变性蛋白质的特性有（）
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蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。
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蛋白质的变性是由于（）
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蛋白质的变性
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变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。
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变性蛋白质与天然蛋白质的区别在于（）
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蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。
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乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
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蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了()蛋白质变性但不沉淀是加入了()
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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
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蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。
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乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的()。
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蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了（）,蛋白质变性但不沉淀是加入了（）
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蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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SDS让DNA变性的浓度比让蛋白质变性的浓度高得多。（)
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【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性？如何防止其冷冻变性？
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关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
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不能使蛋白质变性的物质是（）
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3、蛋白质变性是由于：
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