牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）

相似题目

• 巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒。

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• 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中高温消毒要求温度（），时间（）。

  A . A、63℃；30分钟 B . B、80℃~90℃；30分钟 C . C、80℃~90℃；30~60秒 D . D、130℃~150℃；0.5~2秒

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• 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

  A . A、60℃；30分钟 B . B、63℃；20分钟 C . C、63℃；30分钟 D . D、65℃；30分钟

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• 牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）

  A . 62℃保持30分钟 B . 70℃加热30秒 C . 75℃加热15秒 D . 110℃加热5秒 E . 135℃保持2秒

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• 巴氏消毒法是常见（）消毒法。

  A . 生物热 B . 物理 C . 化学 D . 薰蒸

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

  A . 致病菌不得检出 B . 脂肪≥3.1％ C . 酸度≤18°T D . 细菌总数≤30000cfu／ml E . 大肠菌群MPN≤300个／100ml

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• 低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）

  A . 50～55℃ B . 55～60℃ C . 60～65℃ D . 65～70℃ E . 70～75℃

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• 牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。

  A . 维生素B6 B . 维生素B2 C . 维生素C D . 维生素A

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• 牛奶、某些酒类等常用巴氏消毒法，常用的方法是（）

  A . 70.7℃，40～60秒 B . 71.7℃，15～30秒 C . 72.7℃，5～10秒 D . 73.7℃，2～5秒 E . 74.7℃，1～2秒

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• 巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

  A . 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收 B . 杀灭牛奶中所有微生物 C . 杀灭牛奶中的病原菌 D . 使牛奶不含活菌 E . 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

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• 低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

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• 巴氏消毒会影响牛奶中的（）

  A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 维生素C D . 钙 E . 乳糖

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908―1999）的要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒。

  A . 62℃、15min B . 62℃、15-30s C . 72℃、30min D . 72℃、15-30

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• 液态奶经过巴氏消毒后能长时间储存。

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• 巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。（5.0分）

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• 巴氏消毒法常用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的食品的灭菌法。

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• 一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）

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• 对培养基进行加压蒸气灭菌时，一般采用温度为______、压力为______、时间为______；对玻璃器皿进行干热灭菌时，一般采用温度为______、时间维持______；对牛奶进行巴氏消毒(低温维持法)时，一般在温度______下时间维持______即可。

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• 【判断题】“巴氏消毒法”又称“低温灭菌法”,这是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。

  A．Y.是 B．N.否

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• 2、杀灭牛奶里含有的病菌常用巴氏消毒法。该方法是由 发明的低温杀菌法，既可杀死病菌，又能保持物品中营养物质风味不变。

  A．帕特里克·曼森 B．路易斯·巴斯德 C．罗伯特·科赫 D．约瑟夫.李斯特

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• 低温巴氏消毒法是将乳加热到61～65℃维持（）分钟

  A．15 B．30 C．45 D．60

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