导致动物药材产生"哈喇"味的变质现象是（）

相似题目

• 中药材和中药饮片的运输应不影响其质量，并采取有效可靠的措施，防止中药材和中药饮片发生变质，其变质现象有（）。

  A . 潮解 B . 变色 C . 溶化 D . 酸败

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• 霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

  A . A、野生酵母 B . B、腐败细菌 C . C、寄生细菌 D . D、霉菌

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• 下述曲轴箱油氧化变质后所产生的各种现象中错误的是（）。

  A . A．颜色变深 B . B．总酸值增加 C . C．密度增加 D . D．黏度下降

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• 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。

  A . A、酮类 B . B、醇类 C . C、酚类 D . D、醚类

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• 蜜丸在贮存过程中最容易产生的变质现象是：（）

  A . 泛油 B . 生虫霉变 C . 挥发 D . 沉淀

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• 不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 容易产生"走油"现象的药材是（）

  A . A.丁香 B . B.白芷 C . C.桃仁 D . D.肉桂 E . E.厚朴

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• （）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。

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• 机油稀释变质、冷却不佳和燃烧不良等原因，都会导致柴油发动机（）故障的产生。

  A . 过冷 B . 过热 C . 振动 D . 颤动

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• 下列药材不属于浙八味的是（）

  A . 枳壳 B . 白术 C . 白芍 D . 菊花

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• 受光、热、空气或微生物等外界因素影响，乳剂中油或乳化剂产生变质的现象（）

  A . A.分层 B . B.絮凝 C . C.转相 D . D.破裂 E . E.酸败

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• 动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

  A . 油脂被水解 B . 油脂被氧化 C . 油脂被还原 D . 油脂加成

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• (1).易散气走味的中药是（） (2).中药变质后产生强烈“哈喇”味的药材是（）(3).易变色的中药是（）(4).含有较多脂肪油，易回潮、发霉、虫蛀的药材（）

  A . A．玫瑰花、款冬花、扁豆花、佛手片 B . B．刺猬皮、九香虫 C . C．厚朴、肉桂、砂仁 D . D．杏仁、柏子仁、砂仁

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• 下列除哪种外均属药材的变质现象（）

  A、断裂 B、虫蛀 C、生霉 D、变色

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• 某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称（）

  A . 回潮 B . 泛油 C . 潮解 D . 吸湿

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• 药材储藏中主要变质现象有哪些？

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• 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。

  A . A、酶解 B . B、酸败 C . C、水解 D . D、分解

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• 哺乳动物长时间未饮水导致机体脱水时会发生的生理现象是（）。

  A . 血浆渗透压降低 B . 下丘脑渗透压感受器受到的刺激减弱 C . 抗利尿激素增加 D . 肾小管和集合管对水的重吸收作用减弱

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• 中药材储藏中常见的变质现象有哪些？

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• 容易产生"变色"现象的药材是（）

  A . 玫瑰花、款冬花 B . 天冬、麦冬 C . 枳实、枳壳 D . 乳香、没药 E . 丁香、肉桂

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• 花椒具有驱虫、驱蚁、驱蝇、除油脂哈喇味的功效。

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• 易发生"走油"变质的药材是

  A.决明子 B.桃仁 C.金樱子 D.胖大海 E.乌梅

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• 易泛油但无"哈喇"味的中药为（）

  A．党参 B．郁李仁 C．大黄 D．桃仁 E．甜杏仁

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• 将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）

  A．消杀现象 B．相乘现象 C．变调现象 D．对比现象

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