目前糖谱检测的成份有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及麦芽三糖（）

相似题目

• 下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。

  A . A、⑵⑶⑹ B . B、⑵⑶⑷⑹ C . C、⑶⑷⑹ D . D、⑵⑶⑷⑸⑹

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• 利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

  A . A、麦芽糖 B . B、糖浆 C . C、蜂蜜 D . D、饴糖

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• 按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。

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• 乳糖、蔗糖、麦芽糖的一个共同特点是（）。

  A . 都是单糖 B . 都是二糖 C . 都是多聚糖 D . 不能被人体消化

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• 麦芽糖与果糖是单醣类。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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• 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。

  A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 维生素

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• 面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。

  A . A、120 B . B、145 C . C、160 D . D、173

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• 蔗糖、麦芽糖及乳糖属于（）。

  A . A.双糖 B . B.单糖 C . C.多糖 D . D.还原糖

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• 麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中天然存在的双塘主要有蔗糖、乳糖和麦芽糖。

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• 以下哪种不属于单糖： A 、葡萄糖 B、麦芽糖 C、果糖 D、核糖

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• 下列糖中最甜的是：A、葡萄糖；B、果糖；C、麦芽糖；D、蔗糖。

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• 麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为

  A:果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖>乳糖; B:果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖; C:蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖; D:果糖>蔗糖>葡萄糖>乳糖>麦芽糖

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• 【选择题】有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分，食用过量，同样会造成人体血糖升高。（）

  A、正确 B、错误

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• 淀粉糖浆中的主要物质成分是麦芽糖、葡萄糖、低聚糖、果糖、（）。

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• 牛奶中碳水化合物主要是（)。A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、乳糖E、纤维

  牛奶中碳水化合物主要是()。 A、蔗糖 B、葡萄糖 C、麦芽糖 D、乳糖 E、纤维

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• 不能被托伦试剂氧化的是( )<br class="markdown_return">A 麦芽糖 B果糖 C葡萄糖 D蔗糖

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• 用化学方法鉴别下列各题（1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇（2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸（3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸（4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖（5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉

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• 下列属于还原性二糖的是（）。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖

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• 鉴别下列各组化合物。（1)麦芽糖和蔗糖（2)淀粉和纤维索（3)葡萄糖和半乳糖（4)甲基葡萄糖苷和2-甲基葡萄糖

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• 麦芽糖、果糖和蔗糖均为双糖。 （）

  是 否

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