何谓“三丝“？

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• 扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出。

  A . 水 B . 糖浆 C . 蜂蜜 D . 食用油

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• 理论上分析，制丝车间三丝掺兑秤的掺兑物料总重量应（）混丝秤烟丝重量

  A . 大于 B . 等于 C . 小于 D . 不一定

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• 何谓水准管轴？何谓圆水准轴？何谓水准管分划值？

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• 扣三丝生坯用料一般为（）。

  A . 熟鸡丝 B . 熟笋丝 C . 熟火腿丝 D . 以上都是

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• 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）

  A . 包 B . 卷 C . 叠 D . 酿

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• 三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。

  A . A.入味 B . B.改刀 C . C.食用 D . D.定型

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• 棉花中的“三丝”是指（）

  A . A.麻丝、棕丝、头发丝 B . B.麻丝、棕丝、尼龙丝 C . C.棕丝、头发丝、回丝 D . D.异性纤维

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• 经纬仪竖直角三丝观测法是分别按（）丝的次序照准目标进行观测，取3个盘左和3个盘右，共6个垂直角平均值为最后结果。

  A . A、上、下、中 B . B、上、中、下 C . C、下、中、上 D . D、中、上、下

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• 在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。

  A . 形状 B . 质地 C . 色泽 D . 口味

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• 扣三丝生坯的组配方法是排。

  A . 正确 B . 错误

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• 大地点与水联点间的垂直角观测须对向观测。采用中丝法六测回或三丝法三测回。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 三、四等水准测量各测站均应观测并记录黑、红面三丝读数。

  A . 正确 B . 错误

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• 何谓“三丝“？

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• 三等水准测量中，视线高度要求三丝能读数

  A . 正确 B . 错误

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• 国家标准规定了三丝的量化标准，将三丝含量分成“无、低、中、高”四档，分别用代号“（）、（）、（）、（）”表示。

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• 经纬仪竖直角三丝观测法是分别按上、中、下丝的次序照准目标进行观测，取3个盘左和3个盘右，共（）垂直角平均值为最后结果。

  A . A、2个 B . B、4个 C . C、6个 D . D、8个

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• 扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。

  A . 用刀剁 B . 用刀切 C . 用刀拍 D . 用手撕

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• 上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

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• 三丝法测竖直角就是用望远镜的（）去精确地对准目标。

  A . 竖丝 B . 中丝 C . 上、中、下三根横丝分别

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• 在测站A安置经纬仪，已知HA=63.78m，仪器高i=1.54m，在B点立尺进行视距测量，上、中、下三丝读数分别为1.234、2.000、2.765，竖直角=-7??30’，则AB水平距离和B点高程分别为()。

  A . 150.49m，43.51m B . 150.49m，-20.27m C . 150.49m，83.13m D . 151.79m，43.34m

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• 导线测量中经纬仪进行竖直角观测采用三丝法可减弱对中误差的影响（）

  是 否

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• 视距测量时，经纬仪置于高程为162.382m的A点，仪器高为1.40m，上、中、下三丝读得立于B点的尺读数分别为1.019m、1.400m和1.781m，求得竖直角α=-3°12′10″，则AB的水平距离和B点高程分别为（）

  A．75.962m；158.131m B．75.962m；166.633m C．76.081m；158.125m D．76.081m；166.639m

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