扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应()成丝。
相似题目
-
扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许(),以便于扣出。
-
扣三丝生坯用料一般为()。
-
经纬仪竖直角三丝观测法是分别按()丝的次序照准目标进行观测,取3个盘左和3个盘右,共6个垂直角平均值为最后结果。
-
在码放扣三丝时()要匀称和谐,火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。
-
扣三丝生坯的组配方法是排。
-
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高()。
-
丝的成形有粗丝、中细丝和()之分。
-
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
-
制作大煮干丝时,首先将白豆腐干用平刀法片成()的薄片,再切成细丝。
-
鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
-
鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
-
鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
-
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
-
国家标准规定了三丝的量化标准,将三丝含量分成“无、低、中、高”四档,分别用代号“()、()、()、()”表示。
-
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。
-
经纬仪竖直角三丝观测法是分别按上、中、下丝的次序照准目标进行观测,取3个盘左和3个盘右,共()垂直角平均值为最后结果。
-
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
-
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用是增加美感和()。
-
上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、()。
-
焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开,去五脏,洗净,熟火腿()切成细末。
-
玉翅花刀要先将原料加工成正方块,再用直刀切成细丝,即成玉翅形。此题为判断题(对,错)。
-
方火腿切配:横()刀竖()刀,切成()等份
-
()"1613.鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高()
-
()菜制作精细,一面酥脆、一面鲜嫩,口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料,如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
推荐题目
- 叙述艾叶商品的特征。
- 《海上钢琴师》《天堂电影院》与《西西里的美丽传说》并成为时光三部曲,请问他的导演是?
- 孕1产0,孕39周,不规则宫缩2d。阴道少许见红,查血压18.0/12.0kPa(145/90mmHg),尿蛋白(+),宫高35cm,腹围100cm,胎心音脐左下150次/分,胎背在左侧腹扪及,宫缩30s,间隔4min,肛查宫口容指。胎心监护出现早期减速。临产17h,查宫缩25s,间隔6~8min,胎心音152次/分,肛查宫口开大2cm,先露-1,血压16.0/12.0kPa(120/90mmHg),尿蛋白(-),无头痛等主诉。正确的诊断是()
- 制动阀、安全阀、空重车调整阀安装后须()防丢失措施。
- 社会工作最初发源于()。
- 1993年11月:胡英教授当选()学部委员(院士)。
- 政治意识是指政治主体所具有的政治认知、政治态度和政治信仰,它既包括民族和个人的政治心理(政治文化),又包括社会阶级集团的意识形态
- 建筑工程施工机械《检验报告》只允许使用()等检验结论。
- Intel Core i5处理器采用()核心,并集成()。
- 写出“大哥有角只八个,二哥有角只两根”这个谜语的是()