一般食品冷冻保藏的温度设在（）
相似题目
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目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。
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常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）
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家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
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低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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对装设在船舶冷冻库或食品室中可由内部操作的门的紧急开关或警铃设备，至少（）个月试验一次，确保正常操作。
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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
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将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
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食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
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冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
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厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
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冷冻法保藏食品的有利因素在于（）
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冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
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为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。
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食品低温保藏常用的冷藏温度为（）
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
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冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。
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家禽一般是采用低温保藏方法，温度在-8℃左右。要取出（）洗涤后才能冷冻
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第一节“食品冷冻保藏原理”课堂笔记
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6、保藏菌种方法中，一般而言，真空冷冻干燥保藏法效果最好。