食品的风味
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食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
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打糕是我国（）族的风味食品。
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为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。
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属于回族的风味食品有（）。
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食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
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作为民族风味食品的“冷面”，属（）
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下列对食品风味描述正确的有（）
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红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
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下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。
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为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
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日本的三大风味食品不包括下面哪一项（）
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食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。
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羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品？（）
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
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（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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日本的三大风味食品不包括下面哪一项：（）
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中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
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简述食品中风味物质的特点。
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食品机械用具其构件材料不得影响食品的颜色.香气.风味和（）
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按产品的风味、形状分类可分为成千上万种。如从风味上分，膨化食品可分为（）
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1、食品风味是食品的（）质量。
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