干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。

相似题目

• 采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

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• 提高内部扩散控制的干燥速率主要措施有：（）。

  A . 减小物料颗粒大小 B . 改善空气与物料之间的流动和接触状况 C . 提高干燥室的真空度 D . 降低空气湿度

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• 下列不适用于热敏性物料干燥的方法是（）

  A . A.沸腾干燥法 B . B.减压干燥法 C . C.喷雾干燥法 D . D.冷冻干燥法 E . E.红外线干燥法

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• 固体干燥过程中，如果物料表面全部被非结合水所覆盖，那么此时的干燥速率为（）。

  A . A、逐渐变大 B . B、逐渐变小 C . C、恒值 D . D、无规律变化

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• 利用空气作介质干燥热敏性物料，且干燥处于降速阶段，欲缩短干燥时间，则可采取的最有效措施是（）

  A . 提高介质温度 B . 增大干燥面积，减薄物料厚度 C . 降低介质相对湿度 D . 提高介质流速

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• (1).（）物料在高真压和低温下干燥 (2).（）依靠915MHZ或2450MHZ高频波干燥 (3).（）药液在瞬间干燥,适宜于热敏性物料的干燥 (4).（）尤适宜于中药固体粉未的干燥,但电耗过大

  A . 红外干燥 B . 微波干燥 C . 冷冻干燥 D . 喷雾干燥

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• 干燥速率为零时，表示物料所含水分不向空气扩散。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 适于热敏性物料干燥的方法不包括（）

  A . A.鼓式干燥 B . B.减压干燥 C . C.喷雾干燥 D . D.冷冻干燥 E . E.红外干燥

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• 用空气作介质干燥热敏性物料，且干燥处于降速阶段，欲缩短干燥时间，则可采取的措施是（）。

  A . 提高空气的温度 B . 增大干燥面积、减薄物料厚度 C . 提高空气的流速 D . 降低空气的相对湿度

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• 干燥中介质的流动方向与湿物料表面平行的干燥速率比垂直时大。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么说喷雾干燥适合于热敏性物料的干燥？

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• (1).（）较为粘稠液态物料的干燥宜选用 (2).（）颗粒状物料的干燥宜选用 (3).（）高热敏性物料的干燥宜选用 (4).（）对热稳定药物的干燥宜选用

  A . 烘干干燥 B . 冷冻干燥 C . 沸腾干燥 D . 喷雾干燥

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• 当干燥为热敏性的湿物料时，可选用（）干燥器较适合。

  A . A.气流； B . B.厢式； C . C.转简； D . D.喷雾。

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• 某物料在干燥过程中达到临界含水量后的干燥时间过长，为提高干燥速率，下列措施中最为有效的是（）。

  A . A、提高气速 B . B、提高气温 C . C、提高物料温度 D . D、减小颗粒的粒度

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• 在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。

  A . 提高空气温度 B . 降低其相对湿度 C . 改善空气与物料间的接触和流动情况 D . 增加空气流动

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• 喷雾干燥因是瞬间干燥，故特别适用于热敏性物料的干燥。

  A . 正确 B . 错误

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• 减压干燥适合热敏性物料

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• 在一定的干燥速率下，同一物料的厚度增加，物料的临界含水量______，干燥所需的时间______；干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变，提高空气的温度，则恒速段的干燥速率______，物料的临界含水量______，物料中的平衡水分______。

  (A)增加 (B)减少 (C)不变 (D)不确定

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• 易燃易爆及热敏性物料的干燥要严格控制干燥温度及时间，保证____的灵敏运转。

  A．温度自动调节装置 B．温度计 C．超温超时自动报警装置 D．防爆泄压装置

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• 在恒定干燥条件下，将含水20％的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为5％时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，并测得此时物料含水量为0．05 ％，则物料的临界含水量为（)

  A．20% B．0.05% C．5% D．4.55%

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• 在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）

  A．1.25h B．0.972h C．1.502h D．0.530h

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• 在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）

  A．1.25h B．0.972h C．1.502h D．0.530h

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• 在恒定干燥条件下，对含水量20%（湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为8%时，干燥速率开始下降，继续干燥至物料含水量为2%时停止干燥。则下列描述正确的是（)。

  A．物料在恒速干燥阶段失去的水分为0.163kg/kg绝干料 B．物料在恒速干燥阶段失去的水分为0.12kg/kg绝干料 C．物料的临界含水量为0.087kg/kg绝干料 D．物料的平衡含水量为0.0204kg/kg绝干料

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• 【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。

  A．Y.是 B．N.否

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