欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
相似题目
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面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
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下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。
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根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。
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烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
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欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
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松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列那个原因（）
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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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烘烤体积（）的软甜面包，一般时间为10~15min
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冷却的陈馒头、陈面包或陈米饭，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，是由于其中的淀粉回生了。