脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
相似题目
-
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
-
（）不符合脆皮面包的质量的标准。
-
优质的脆皮面包（）。
-
下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
-
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
-
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
-
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
-
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
-
脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
-
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
-
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
-
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
-
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
-
欧式松质面包表皮（），层次分明。
-
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
-
脆皮面包充满浓郁的（）。
-
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
-
面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
-
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
-
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
-
基本发酵时间少，面包表皮（）。
-
制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
-
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)
-
（)美式松质面包表皮柔软，层次分明。