欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
相似题目
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松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
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美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
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松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。
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松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。
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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
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脆皮面包具有表皮松脆的特点。
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松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
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松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。
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松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
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按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
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日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。
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面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
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产品形似香干，面撒芝麻，层次分明。甜中有咸，松脆清香的名点是（）。
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日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
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欧式松质面包表皮（），层次分明。
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松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列那个原因（）
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烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。此题为判断题(对，错)。
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按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。此题为判断题(对，错)。
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按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)
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（)美式松质面包表皮柔软，层次分明。
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4、丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。
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