蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

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• 下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016022716380238650.jpg

  A . 2、2、2 B . 3、3、2 C . 4、3、3 D . 3、4、2

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

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• 转肽酶位于核蛋白体的（）上，该酶催化肽键的形成，另外还有酯酶活性。

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• 蛋白质合成过程中每增加一个肽键消耗高能磷酸键的个数是（）。

  A . 1个 B . 2个 C . 3个 D . 4个 E . 5个

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• 在蛋白质合成的过程中，肽键的形成是在核糖体的哪一部位（）

  A . 供体部位 B . 受体部位 C . 肽基转移酶位 D . GTP酶活性部位 E . 小亚基

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• 蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋白质的变性作用不能引起（）结构的破坏。

  A . 一级 B . 二级 C . 三级 D . 四级

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• Kayser-Fleischer环是肝豆状核变性的特征，它是由于铜盐沉积于下列哪种结构所致（）

  A . 角膜上皮层 B . 角膜前弹力层 C . 角膜后弹力层 D . 角膜实质层 E . 角膜内皮层

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• 细菌蛋白的翻译过程包括：①mRNA，起始因子，以及核蛋白体亚基的结合；②氨基酸活化；③肽键的形成；④肽酰－tRNA移位；⑤GTP，延长因子以及氨基酰－tRNA结合在一起等步骤。它们出现的正确顺序是（）

  A . ①⑤②③④ B . ②①⑤③④ C . ②①⑤④③ D . ⑤①②③④ E . ①⑤②④③

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• 关于蛋白质分子中的肽键的描述，正确的是（）。

  A . 由一个氨基酸的α–氨基和另一个氨基酸的α–羧基形成 B . 由一个氨基酸的α–氨基和另一个氨基酸的α–氨基形成 C . 由一个氨基酸的α–羧基和另一个氨基酸的α–羧基形成 D . 由谷氨酸的γ–羧基与另一个氨基酸的α–氨基形成 E . 由赖氨酸的ε–氨基与另一分子氨基酸的α–羧基形成

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

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• 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。

  A . 正确 B . 错误

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• 紫外线杀菌的作用机制是是DNA键断裂，破坏核糖与磷酸的链接，引起DNA分子内或分子间分子内或分子间肽键断裂，造成微生物菌体死亡.

  A . 正确 B . 错误

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• 用下列方法测定蛋白质含量，需要完整的肽键的是（）

  A . 福林酚法 B . 双缩脲反应 C . 紫外吸收法 D . 茚三酮反应 E . 凯氏定氮法

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• 蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。

  A . 一级 B . 二级 C . 三级 D . 四级

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• 蛋白质的变性是蛋白质的（ ）结构发生变化 A 、一级 B、二级 C、三级 D、四级

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• 蛋白质变性是由于： A 、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解

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• 10、DNA的变性涉及磷酸二酯键的断裂。

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• 3、含两个及以上肽键的多肽可以和铜离子络合，得到蓝色物质，这一反应常用于检测蛋白质，又被称为 反应。

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• 胃蛋白(Pepsin)可断裂哪一种氨基酸接合之胜肽键()。

  A．色氨酸 B．芳香族氨基酸 C．离氨酸 D．酪氨酸

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• 细菌蛋白的翻译过程包括：①mRNA，起始因子，以及核蛋白体亚基的结合；②氨基酸活化；③肽键的形成；④肽酰-tRNA移位；⑤GTP，延长因子以及氨基酰-tRNA结合在一起等步骤。它们出现的正确顺序是（）

  A．②①⑤④③ B．①⑤②③④ C．①⑤②④③ D．②①⑤③④ E．⑤①②③④

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• 19、使用共价连接法进行酶的固定化常常引起酶蛋白高级结构的变化，因此酶活力回收一般较低。

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• 下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成肽键的叙述，哪些是正确的？（）。

  A．具有部分双键的性质 B．能自由旋转 C．比通常的C-N单键短 D．都正确

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