热熏法是在()范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右,在此温度范围内,蛋白质几乎全部凝固,表面硬化度较高,而内部仍含有较多水分,富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。

A . A、10~40℃ B . B、30~60℃ C . C、50~80℃ D . D、70~100℃

时间:2022-10-11 20:07:48 所属题库:畜产食品工艺学题库

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