按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。
相似题目
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风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
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（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
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某蛋糕制作店按照一名顾客的电话要求，准备了一份生日蛋糕，顾客2个小时后来取，在顾客取走之前这份蛋糕属于（）。
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
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广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。
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（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
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请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。
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创意蛋糕在装饰材料上可分为奶油创意和（）蛋糕。
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饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
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【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)