（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
相似题目
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风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
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风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
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用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
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（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
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油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。
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制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
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天使蛋糕属于哪一类蛋糕（ ）。
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天中老师提到的蛋糕的例子，是什么口味的？
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一般制作蛋糕用的是何种粉？
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踏霜慕思蛋糕的口味是（）
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翩翩樱姿慕思蛋糕的口味是（）
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在蛋糕制作的过程，浆液松散无劲，保气能力下降，烘烤后的成品很容易回缩，色泽较暗，可能是因为（)。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对，错)。
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（）容易打发、做造型，耐高温，市面上的裱糊蛋糕较多是由它来制作。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
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蜂蜜蛋糕口味分别是（）
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
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请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。
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饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）
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【判断题】制作戚风蛋糕的工艺流程是: 原料蛋准备→打蛋白→打蛋黄→和面→ 调面糊→ 注模→烘烤→脱模→成品 （)