请说一下高级基础清汤的特点。
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吊制高级清汤时，掌控火候的关键是（）。
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清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
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请述高级清汤的用途。
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请说一说大队旗的规格。
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三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。
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动画片叙事结构中的戏剧式结构讲究“起承转合”，请说一下“起承转合”各为什么意思？
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高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。
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高级清汤又叫（）。
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请说精神科护理的特点？
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制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
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按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？
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简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
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高柜区高级柜员窗口一般可办理一下业务（）。
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高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
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高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
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用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
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高级基础面汤的特点有哪些？
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吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次。
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高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
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高级清汤又叫燕菜汤。
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高级清汤又叫燕菜汤。此题为判断题(对，错)。
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某酒店对新聘的厨师小王进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、 猪骨头、肥鸭、 猪蹄、 鸡爪放入装有清水的锅中， 用旺火烧开后， 转用中火加热， 中途发现汤少了， 他就加 了些清水， 待 1 小时后， 他估计汤差不多了， 就开了大火， 倒入已经准备好的肉臊子(肉末)， 经过快速来回的搅动后， 臊子便浮起， 他撇去臊子， 开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了， 小王一看汤并不清澈， 而且味道也不鲜醇， 很是纳闷， 问题出在哪里? 请你帮小王分析一下： (1) 他在制汤时， 疏忽了哪些问题? (2) 结合实际谈一谈制荤汤的操作要领。 (3) 饮食保健首重脾胃， 偏食、 挑食、 食物品种单调等， 都会影响人体健康，请从饮 食保健角度简述合理营养的基本要求?
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高级清汤又称()、 顶汤、 上汤。
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某酒店对新聘的厨师小张进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、猪骨头、肥鸭、猪蹄、鸡爪放入装有清水的锅中，用旺火烧开后，转用中火加热，中途发现汤少了，他就加了些清水，待 1 小时后，他估计汤差不多了，就开了大火，倒入已经准备好的肉臊子(肉末)，经过快速来回的搅动后，臊子便浮起，他撇去臊子，开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了，小张一看汤并不清澈，而且味道也不鲜醇，很是纳闷，问题出在哪里?请你帮小张分析一下： 1、他在制汤时，疏忽了哪些问题?
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