高级清汤又叫燕菜汤。
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吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。
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请述高级清汤的用途。
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(),又叫伙婚制、亚血缘家庭或普纳路亚家庭,是原始社会蒙昧时期的高级阶段所存在的群体婚姻家庭形态。是指若干数目的姊妹与若干数目的兄弟共同结婚,是同辈分男女之间的集团婚,但是却从两性关系中排除了兄弟姐妹——起初排除了同胞兄弟姐妹,后来又逐步排除了血缘关系较远的兄弟姐妹——间的通婚,因而是群婚制发展的第二阶段,亦是群婚的高级形式。
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在婴儿饮食中开始添加果汁、菜汤的适宜时间是()
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三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
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高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
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请说一下高级基础清汤的特点。
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添加菜汤、水果汁、蛋黄等泥状食物的年龄为()
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高级清汤又叫()。
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菜汤的分发应做到()。
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在婴儿饮食中添加果汁、菜汤及鱼肝油滴剂的适宜时间是()
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菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得:()
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菜汤上浮着一层油会使菜汤凉的更慢。
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高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
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高级清汤又称顶汤、上汤,是在一般清汤的基础上吊制而成的,行业中称之为吊汤。
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用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
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吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次。
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高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
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烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。
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高级清汤又叫燕菜汤。此题为判断题(对,错)。
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高级清汤又称()、 顶汤、 上汤。
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"940.烩菜汤汁醇美而滑利,其风格多为()
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制作高级清汤过程采用的基本原理是()
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