请述高级清汤的用途。
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高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
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高级清汤又叫燕菜汤。
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高级清汤又叫燕菜汤。此题为判断题(对,错)。
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高级清汤又称()、 顶汤、 上汤。
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制作高级清汤过程采用的基本原理是()
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