软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）
相似题目
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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
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软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
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冬季搅拌混凝土时，若骨料有少量冰雪冻团，混凝土拌和时间要比规定时间延长30%。
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在强度试验中，胶砂搅拌时间延长，则早期强度结果：（）
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制作软质面包的面粉选用（）面粉。
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面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
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冬季搅拌混凝土时，若骨料有少量的冰雪冻团时，混凝土拌和时间要比规定时间延长（）
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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对，错)。
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面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段。此题为判断题(对，错)。
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软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生，以及摩擦生热使面团温度升高两方面。此题为判断题(对，错)。
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。
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在制作软质面包时，盐是用量一般是面粉用量的（）
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在软质面包制作中，K列操作MiL确的