湿蛋制品
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各种塑料制品一般不怕()。可用湿布擦拭,清水冲洗。
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干蛋制品
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注模成型是将()半成品注入具有一定形状的模具,并使这种流体在模具内发生相化学变化,使()变成固体。()可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
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在浓烟中逃生要利用湿毛巾、湿棉制品捂嘴。
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块状绝热制品采用湿砌法紧靠设备及管道外壁进行砌筑,采用的胶结和拼缝的材料是()。
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蛋与蛋制品的主要卫生问题是()。
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SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分,常可分为八大类,花色米面制品、裹面制品、()制品、()肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
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豆制品可分为:豆浆、豆浆制品、()和豆芽制品。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
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面点制品常用的蛋制品是()
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湿蛋制品是指新鲜鸡蛋()()()后,将蛋清与蛋黄分离,搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品,主要包括()()和()三大类。
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蒸制茸泥、蛋制品类菜肴,一般要用()。
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谷物制品可分为豆制品、()、米粉制品和杂粮制品。
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海洋水产品加工的三大传统产品是( )。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品
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下列不属于蛋制品的是( )
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用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时,耗能大,易造成外焦内湿现象,微波干燥能有效解决以上问题。
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在制品按其性质和用途可分为()①车间内部在制品;②车间之间在制品;③工艺在制品;④运输在制品;⑤流动在制品;⑥保险在制品
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描述蛋制品的营养特点不正确的是()。
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产于浙江平湖的著名蛋制品是()。
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肉制品按加工方法主要分为()制品,()制品和脱水肉制品三大类。
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蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适应于速蒸熟处理()
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简述杀菌蛋制品的操作要点
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2、简述杀菌蛋制品的操作要点
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