冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
相似题目
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食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
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对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
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当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
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进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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闻到苹果香味、看到苹果外观、触摸苹果光滑的果皮等引起的心理活动是()
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鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
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冷藏干耗（缩）
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冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。
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冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
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香蕉的贮藏适温是≥13℃，否则会出现冷害，冷害症状为果皮：（）
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
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闻到苹果香味，看到苹果红色外观，触摸苹果光滑的果皮等引起的心理活动是（）。
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当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
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（）是指在作物生长季节内，由于温度下降到低于作物当时所处的生长发育阶段的下限温度时，使作物生理活动受到障碍，严重时可使作物某些组织受到危害而最终导致严重减产。根据危害时期的不同分为延迟型冷害、障阻型冷害和混合型冷害。
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果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
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食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
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冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷害。
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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
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食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
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在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
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鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。此题为判断题(对，错)。
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