在植物体内，糖与油脂可以发生互相转变，油脂转化为糖时，呼吸商（）。
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一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
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感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
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在动物体内蛋白质可以转变为脂肪，但不能转变为糖。
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( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
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感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
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为了做好节能减排，油箱内油脂不足时可以加入少量水继续使用。
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油脂在植物油中，主要以（）和（）形成，成不连续颗粒状，与与颗粒蛋白体一起无规则地分散在细胞内。
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在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过（）。
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种子萌发时植物细胞的（）将脂肪酸转化为糖。
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动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
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感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
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E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
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（）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
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植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
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谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
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保卫细胞内有叶绿体，能进行光合作用，贮存淀粉，淀粉可以转化为糖。以糖分增多时，由于渗透压加大，使气孔关闭。
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简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
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西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
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植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。( )
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起酥油是指精炼的动、植物油脂，氢化油或这些油脂的混合物，其可塑性、黏稠度、乳化性较好，有高度的稳定性，不易发生氧化、酸败。（ ）
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在植物的呼吸代谢途径中，______途径与核糖的合成及酚类物质的合成有关，______途径与油料作物的种子萌发时脂肪转变为糖有关。
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胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素__（）
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某植物油加工厂生产采用的是油脂浸出工艺，以先进的化工萃取法提取大豆油脂，生产工具有机械设备、厂内运输车辆等，生产的植物油闪点大于60℃。植物油浸出车间为单层厂房，每层建筑面积为125㎡，在同一时间的作业人员不超过10人。为了做好危险源辨识，厂安全主管甲给全厂职工进行了一次安全培训，讲述了危险源、事故隐患、事故致因理论等。甲指出，由于植物油及其加工原料有火灾、爆炸危险性，因此我厂存在大量的危险源和事
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