“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。

相似题目

• 简述花色冷盘的拼制特点。

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• 冷盘拼制图案的基本法则有（）。

  A . 整齐一致 B . 对称均衡 C . 节奏韵律 D . 条理反复 E . 对比调和

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• “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。

  A . 馒头形 B . 螺丝形 C . 四方形 D . 桥形

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• “诗圣”杜甫为了写出好诗，也是蛮拼的。请问下列哪个选项是他对此的自述（）

  A . 吟安一个字，捻断数茎须。 B . 为人性僻耽佳句，语不惊人死不休。 C . 两句三年得，一吟双泪流。

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• 单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。

  A . 叠排单拼 B . 排围单拼 C . 叠围单拼 D . 盘旋单拼

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• 根据普通话声韵配合规律，不能与f相拼的韵母是（）。

  A . 开口呼 B . 齐齿呼 C . 合口呼 D . 撮口呼

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• 对于长度大的阴角处，应用（）拼制模板。

  A . 阳角模； B . 阴角模； C . 连接角模； D . 方木。

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• 普通话声母d、t可拼的三类韵母是（）。

  A . 开口、齐齿、撮口三呼 B . 开口、合口、撮口三呼 C . 开口、齐齿、合口三呼 D . 合口、齐齿、撮口三呼

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• 单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。

  A . 叠排单拼 B . 排围单拼 C . 叠围单拼 D . 盘旋单拼

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• 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。

  A . 绿色 B . 紫色 C . 黑色 D . 褐色

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• 根据普通话声韵配合规律，与f相拼的韵母是（）

  A . A、开口呼、合口呼 B . B、齐齿呼、撮口呼 C . C、开口呼、齐齿呼 D . D、合口呼、撮口呼

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• 冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。

  A . A．修料→垫底→盘面分成三等份→码墙面→盖面 B . B．盘面分成三等份→垫底→修料→码墙面→盖面 C . C．盘面分成三等份→码墙面→修料→垫底→盖面 D . D．盘面分成三等份→修料→垫底→码墙面→盖面

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• 能与零声母相拼的韵母是（）。

  A . 开口呼 B . 齐齿呼 C . 合口呼 D . 撮口呼

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• 普通话里，能够与声母/k，kh，x/相拼的韵母组合是（）。

  A . 开口呼齐齿呼 B . 开口呼合口呼 C . 齐齿呼合口呼 D . 齐齿呼撮口呼

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• 拼制即时贴图表在粘贴表格内文字时，要取（）对齐，粘贴数字时取（）对齐

  A . A、底边、上边 B . B、左首、右端末位 C . C、右端末尾、左首 D . D、底边、上边

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• 在普通话里，能跟舌面音j、q、x相拼的一组韵母是

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• 不能跟声母t相拼的韵母是

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• 普通话里，能同声母z、c、s相拼的一组韵母是

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• 冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼，是否正确（）

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• 局部点缀摆放餐盘的（)将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。

  A．一边 B．对边 C．左边 D．右边

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• 常见的一般冷盘拼摆形式有单拼、（）、三拼、四拼、什锦拼等

  A．动物造型拼 B．植物造型拼 C．风景造型拼 D．双拼

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• 常见的一般冷盘拼摆形式有单拼、双拼、三拼、四拼、（）等

  A．什锦拼 B．动物造型拼 C．风景造型拼 D．植物造型拼

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• 模具镶拼的方法一般有两种,一种是镶接,另一种是拼接。

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• 9、将帅五危论中有勇无谋、只知死拼的例子是（）

  A．吕布 B．张飞 C．曹操 D．李逵

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