常见的一般冷盘拼摆形式有单拼、（）、三拼、四拼、什锦拼等
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常见的冷却机有单筒、（）和篦冷机。
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花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）
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拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。
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在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
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一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
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“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。
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常见动压轴承的油楔形式有单油楔和（）两种。
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冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
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“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
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“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。
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“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
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扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
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“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
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一般筵席，冷盘的比重应占（）。
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常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。
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“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。
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山峰的布局基本形式有单峰、双峰、（）、群峰。
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一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。
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我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
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冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼，是否正确（）
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常见的一般冷盘拼摆形式有单拼、双拼、三拼、四拼、（）等
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常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等
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桥型冷盘的盖面一般不少于（）片。
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