肉类排酸工艺的基本目的是（）。
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屠宰及肉类加工行业信贷政策的基本原则是（）。
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与正火的目的基本相同的热处理工艺是（）。
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肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
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在铣床功率、工艺系统刚度和强度不足时，可采用（）铣削来增大铣削深度，减少行程次数，以有效地减少基本时间，达到提高生产率的目的。
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经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
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三级冷却器出口温度控制指标的目的是既能（），又不会（）。（KHD：工艺基本知识，th=123）
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排酸工艺过程主要是利用（）的作用。
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SO3冷却器排酸使用的介质是（）。
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经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
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设置冷却器在转化器后，目的是（）。（KHD：工艺基本知识，th=107）
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肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
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要想提高硫磺转化率，首先要分析（）因素，再针对这些因素优化操作以达到目的。（KHD：工艺基本知识th=151）答文：影响转化率的45。
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肉类腌制的目的是（）。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
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未经排酸的牛肉，口感发酸是什么原因造成的？
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是（)。
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根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
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目的地为内地的进口肉类产品（）发货人应当向海关总署指定的检验机构申请中转预检
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在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
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进口鲜冻肉类产品包装中的目的地应当标明为中华人民共和国（）
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进口肉类卫生证书上目的地须标明为中国大陆（）
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某肉类加工企业产生的废水中COD为1000mg/L，SS为800mg/L、氨氮为85mg/L；要求出水COD≤100mg/L、氨氮≤15mg/L。则该企业废水处理可以采用的工艺流程是（）
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