单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转（）

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• 由于大多数双糖和多糖均可用（）水解生成单糖，所以，单糖的测定方法就成为许多糖类的定量基础。

  A . 碱，酸 B . 碱，酶 C . 酸，酶 D . 乙醇，酸

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• 寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。

  A . 1～3个 B . 3～5个 C . 3～10个 D . 2～4个 E . 6～8个

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• 由同种单糖组成的多糖称为杂多糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 单糖Haworth式中，β-D糖和α-L糖的端基碳原子的绝对构型相同。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 玉米中的碳水化合物主要是（），单糖和二糖较少。

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• 淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 组成细胞的最基础的生物小分子是（）；（）、脂肪酸核、单糖，它们构成了核酸、蛋白质、脂类和多糖等重要的生物大分子。

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• （）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。

  A . A、糖类 B . B、淀粉 C . C、乳糖 D . D、蔗糖

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• 所有糖（单糖、双糖、多糖）都可以被人体吸收利用。

  A . 正确 B . 错误

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• 碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

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• 食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。

  A . 正确 B . 错误

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• 糖类按城学结构可分为单糖、双糖和多糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 单糖可以通过糖苷键连成多糖链。

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• 多选题：糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物。可以根据其水解情况分为：（) A 单糖 B寡糖 C 多糖 D 糖原

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• 发酵上清液的未知多糖如何水解成单糖 分解成单糖后分析

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• 多糖比单糖的羟基多，故而多糖比单糖易溶于乙醇中。（)

  是 否

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• 果胶酸（pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖（细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化，然后水解，只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外，果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。（用哈沃斯式表示)

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  是 否

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• 碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为单糖、多糖和（）

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• 乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（)。A、多糖B、单糖C、寡糖D、双糖E、以上都不是

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• 1、何为还原糖？蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc（1→2)β-Fru]，虽然这两种单糖都是还原糖，但为什么蔗糖却不是？

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