刀工的含义和作用？
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简述阶级斗争的含义和作用？
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简述刀工美化有什么作用？
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下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。
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点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
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简述刀工美化的作用。
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刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
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初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。
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刀工和配菜可以合称为切配。
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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刀工美化的作用是（）。
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刀工在烹饪中的作用是（）
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刀工的作用有哪些？
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刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
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刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
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刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
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简述刀工的基本作用是（）
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拌、炝菜肴操作要点是刀工（）色泽调和、调味合理和注意卫生
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拌、炝菜肴操作要点是刀工精细、色泽调和、调味（）和注意卫生
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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
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中国茶善于选用多种原料，采取恰当的合理的（)配比，巧妙运用刀工和火候。
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烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）
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